Zutaten

Kartoffel vom Vortag

Muskat

Speckwürfel

Zwiebel

Kalbsfond

Apfelessig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebel

Am Vortag: Kartoffeln samt Schale kochen

Am nächsten Tag: 

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden

In einer Pfanne mit Butter / Butterschmalz anbraten, anschließend in eine Schüssel oder Schale geben

In der gleichen Pfanne dann die Speck -und Zwiebelwürfel anbraten und mit Kalbsfond und einem Schuss Essig ablöschen. Etwas köcheln lassen und mit Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken.

Den Sud zu den Kartoffeln in der Schale geben und gut durchmischen. Je nach Gusto mit Muskat würzen.

Das Ganze 1,5 – 2 Stunden abkühlen und durchziehen lassen.